Cách Làm HEO QUAY DA GIÒN BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU (AIR FRYER)

 

Cách Làm HEO QUAY DA GIÒN BẰNG NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU (AIR FRYER)

NGUYÊN LIỆU

Thịt ba chỉ (ba rọi): 1kg

Gia vị ướp thịt: 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh rượu mai quế lộ (hoặc rượu trắng).

Hỗn hợp quết da: 1 muỗng canh giấm ăn + 1/2 muỗng cà phê muối.

Cách làm

Thịt ba chỉ rửa sạch.

Cho vào nồi luộc sơ với phần da quay xuống dưới tầm 5 phút cùng vài lát gừng và hành tím.

Vớt thịt ra, dùng khăn giấy thấm thật khô nước.

Dùng cây xăm hoặc nĩa đâm thật dày và đều lên phần da.

Lưu ý: Chỉ đâm qua lớp da, không đâm sâu vào lớp mỡ thịt vì sẽ làm tiết mỡ ngược lên khiến da bị dai.

Khứa nhẹ vài đường trên phần thịt để ngấm gia vị.

Trộn đều hỗn hợp gia vị ướp rồi thoa đều lên phần THỊT.

Tuyệt đối không để gia vị dính vào phần DA.

Lật mặt da lên, dùng khăn giấy lau lại cho sạch nếu dính gia vị,

sau đó quết một lớp hỗn hợp giấm muối lên da.

Để thịt trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 4 tiếng (không che đậy) để phần da được sấy khô hoàn toàn.

Dùng giấy bạc bọc xung quanh miếng thịt, chỉ chừa lại phần da hướng lên trên (giúp giữ thịt mọng nước không bị khô).

Nướng lần 1:

Làm nóng nồi chiên trước 5 phút.

Để thịt vào nướng ở nhiệt độ 320°F (tương đương 160°C) trong vòng 20 - 25 phút tùy độ dày của miếng thịt.

Nướng lần 2

Lấy thịt ra, gạt bỏ bớt lớp muối thừa bám trên da (nếu có), dùng giấy thấm mỡ đọng.

Tăng nhiệt độ nồi chiên lên 400°F (200°C) và nướng tiếp trong 10 - 15 phút.

Lưu ý

Phần da phải thật khô ráo trước khi cho vào nồi nướng thì da mới nổ cốm đẹp mắt

…

#HeoQuayBangNoiChienKhongDau